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卡城移民茶馆茶道系列谈之六：茶叶的选购
作者：闲人
泡茶最不能缺少的,当然就是茶叶了。要选购到理想的茶叶，就得要有基本的认识。经验所得，选购茶叶可从三方面着手，“形状”、“颜色”、“味道”。不同的茶种，这三方面都有很大的分别，试把市面较为常见，大家较熟悉的茶种，列予参考：
“铁观音”：形状属螺钉形，颜色有两种，一种是沙绿色，俗称生火茶，另一种是褐绿色或暗褐色，俗称老火茶；味道方面，生火茶是清逸的花香气味，老火茶则是醇浓馥郁带点烟火味道。
“龙井”：形状扁平，颜色翠绿，气味芬芳，越高级的龙井含有的豆香越浓。
“碧螺春”：明显的卷曲形，颜色翠绿略带白毫，香气较重，且带特别的果香。
“寿眉王”（牡丹王）成条状型，颜色灰绿中带有白毫，气味清淡纯和。
“大红袍”：是明显的条型状，颜色是褐红色，气味香浓醇厚。
“普洱”：是条形状茶，但也有压制成饼或砣，亦清楚可见其枝条形状；颜色是褐色或深褐色，越老的普洱颜色越深，而茶身则越干；气味则是带有烟火味的醇和，高品质者则应带有轻微的樟香。
“茉莉花茶”：有条型也有珠型，颜色呈墨绿色，味道当然是茉莉花味了。
“单枞茶”：都是条状型，颜色有墨绿和褐绿色，气味则较为复杂，不同山头的产茶都有不同的味道，唯一相同者，越高级的蓝花香味越浓。
除了这三项，选购茶叶还有一些要留意的事项。比方说买盒装茶时，未能看到茶叶的状况，就只能碰运气了，特别是选购高价茶叶，似乎就太冒险了。还有就是在选购茶叶时要注意茶叶的整、碎程度，茶叶中的洁净度，尘封杂物是否太多。如国贩卖茶叶是兼卖其他货物，那么选购茶叶就得格外留神，因为茶叶极易吸收其他味道，茶质就会荡然无存。若是选购上佳极品，最理想是找个可以试茶的店铺，试个清楚然后才作抉择。
(本文系网友‘闲人’为卡城华人网 www.calgarychinese.com 撰搞，作者保留全部版权)
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2006/01/06 05:43am 
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