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半数加拿大餐馆亏损或“收支平衡”
http://www.calgarychinese.com 卡城华人网 2023/10/26 05:43pm
【卡城华人网】尽管18个多月前取消了对新冠防控措施的限制，但加拿大餐饮业仍在努力弥补损失，情况似乎和以往一样严峻。
加拿大餐馆协会（Restaurants Canada）的一份新报告发现，目前有一半的餐馆处于亏损状态，或者只是收支平衡。它将原因归咎于食品、保险、租金和劳动力的高成本、与新冠疫情相关的债务以及持续的劳动力短缺等问题。
马修*塞内卡尔*容克尔 (Matthew Senecal Junkeer) 在温哥华拥有两家餐厅，一家位于加斯敦（Gastown），另一家位于唐人街。 容克尔表示餐馆的销售额上升了，但其利润却下降了。
容克尔说：“我们的利润率在疫情前约为 8% 至 9%，现在我们的利润率约为 1% 至 2%，这比我们该行业一半的同行要好。”
他解释道，这也是餐费上涨的原因。
容克尔说：“就像消费者去杂货店都会看到的那样，几乎所有商品的价格都上涨了。在我们的业务中，如果一件商品的成本增加了1加元，为了保持我们的利润，我们需要将3加元转嫁给客户。最终，很多餐馆都在勉强维持着这一水平。”
他补充道，提高最低工资但没有带来足够的利润也伤害了他们。
容克尔表示，新冠疫情的生存模式尚未消失。
容克尔说：“没有太多的回旋余地。我们看到我们行业的破产数量在增加，我预计会有更多的餐馆破产倒闭。2019年，在我住的加斯敦这个街区，有八家餐馆在营业，现在有三家餐馆在营业。”
容克尔补充道：“加拿大应急响应账户（CEBA）贷款即将到期，我认为这将成为压垮许多餐馆的最后一根稻草。我们对即将发生的事情感到担忧和恐惧，尤其是个体户。”
加拿大餐馆协会表示，希望各级政府进行干预，以减轻该行业的负担。
加拿大餐饮协会负责加拿大西部业务的副总裁马克*冯*谢尔维茨（Mark von Schellwitz）表示:“餐馆需要将营销重点放在特定的客人群体上，以战略性地增加客人数量，继续采用技术来降低成本，并提高劳动生产率。”
冯·谢尔维茨说：“为了生存并克服当前的挑战，餐厅需要通过重新平衡内部和外部餐饮的菜单来重新平衡增长。在某些情况下，这意味着减少菜单项目的数量，或者专注于为客人提供最大价值的菜单项，以及更适合外卖和送货的菜单项。”
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半数加拿大餐馆亏损或“收支平衡”
2023/10/26 05:43pm 
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