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主题标题： [原创]教你轻松料理鲍鱼罐头不会变硬的妙招 [简洁模式]
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品味 发表于： 2010/12/04 01:10am

一年一度的圣诞节又要来到了，每逢年节喜庆，很多人家里都会买罐头鲍鱼回来请客、做年菜，可是却常常不知道怎么处理：切片烫会变硬，整粒入锅煮也不对，干脆直接拿来切片吃，是够柔软没错，但是罐头味道却很难闻。
怎么办呢？到底要如何处理，才不会浪费了这么贵的高级食材。其实很简单，我们只要先有个正确观念，知道这种罐头在制作时是采用一体成型的方式，先在锅里加进鲍鱼，再放入调味料，最后倒进汤汁，经高温煮软入味，才送到市面上贩售，就可以放心处理它了。
因为要让里面鲍鱼变软Q好吃，没有罐头味，必须要整罐隔水加热两小时，而像这样做出来的罐头，耐热度达400℃，且密度百分之百，根本完全不用担心会爆炸哦！
不相信吗？赶快去拿罐鲍鱼罐头，照我的方式做做看，就可以知道我有没有骗你了！
用具：鸡高汤、蠔油
作法：
1.整个鲍鱼罐头放入锅中，加水蒸煮2小时。
2.将蒸过的鲍鱼罐头取出，再放入冷水降温。
3.打开蒸过的罐头，倒出香软可口的鲍鱼。
4.把鸡汤倒入炒锅，加一点蠔油煮开，将切好片状的鲍鱼加入烧煮。
5.另以少许的太白粉水勾芡，将鸡汤浓芡裹在鲍鱼里面，盛盘。
【大师详解】鲍鱼除了直接的吃法，还可以怎么吃？
#、加鸡汤及蠔油去煮，然后将烫过的西生菜、豆苗或长年菜铺在盘底，淋入已经勾好芡汁的鲍鱼，做成美味的家庭宴客菜。
#、直接切成薄片，盘底铺上高丽菜丝，挤些美乃滋，就是一道脂高纤的瘦身美人餐。
#、切薄片，煮粥，美味营养又滋润。
【大师话你知】蒸煮2小时，可保存365天
#、如果你想更方便，把罐头放到电锅里，外锅加1杯水，煮到开关跳起来也可以，反正就是要用隔水加热去煮就对了，这样甜份不会跑掉，罐头里面不会变成黑色。
#、如果经济比较宽裕，一次买一打，全部丢到锅子蒸煮，然后放在常温的柜子里，一整年也不会坏掉，等要吃的时候，用开罐器打开，就可以吃到软嫩的鲍鱼。
#、鲍鱼罐头蒸好后，因为里面滚热又有压力，一打开汤汁容易喷出来，所以要先放到冷水里降温再开，才不会把身体或脸给烫伤了。
#、蒸过的鲍鱼罐头，一打开就没有罐头味，倒出来的鲍鱼整颗水当当，肉质白白嫩嫩的，实在是很漂亮，而且因为先蒸煮过了，纤维已经固定，再加热料理也不怕会煮硬掉。
先祝大家圣诞、新年快乐！